Kvasac ili kvas koristi se u bilo kojoj industriji pekarstva. Oni koji malo razumiju što je u pitanju neće odmah razumjeti cijelu tehnologiju. Kvasac i kiselo tijesto koriste se u pripremi pekarskih proizvoda, ali kako se oni međusobno razlikuju, možete pokušati shvatiti.
Što je kvasac i gdje se koristi?
Čovjek je tisućljećima uzgajao ove žive mikroorganizme, takozvani kvasac. Od prvog otkrića prošlo je puno vremena i od tada se pojavilo ogromno mnoštvo sorti ovog proizvoda:
- hrana.
- nedavni.
- pritisne.
- pivar.
- suho.
- mljekara.
Sve ove sorte proizvoda naširoko se koriste u raznim područjima našeg života. Svi su kvasci obdareni velikim brojem vitamina i raznim korisnim tvarima. Ovaj se proizvod koristi za liječenje mnogih bolesti, u medicini se koristi sa širokim spektrom djelovanja. Evo nekoliko bolesti koje se mogu izliječiti nekim vrstama kvasca:
- gastritis.
- pankreatitis.
- kolitis.
- čir.
- Dijabetes melitus.
- anemija.
- hipertenzija.
- ateroskleroza.
- intoksikacija.
Uz sve to su sposobni poboljšati rad mozga, usporiti neke procese starenja i u potpunosti utjecati na aktivnost gastrointestinalnog trakta. Također se široko koriste u dijetama.. Tako, na primjer, uz pomoć kvasca možete povećati tjelesnu težinu osobe.
Pivski kvasac
Sam proizvod nema gotovo nikakvih kontraindikacija, postoje neke kategorije ljudi koji pate od individualne netolerancije. Kod endokrinih poremećaja, bubrežnih bolesti, gihta i disbioze, ovaj proizvod treba koristiti s oprezom, u drugim će slučajevima imati koristi za cijelo ljudsko tijelo.
Krmni kvasac
Kiselo tijesto - opseg
Prvo morate shvatiti koje vrste kvasca postoje. Ako govorimo o proizvodnji kruha, onda se ovdje koriste kiselo tijesto. Priprema se od mješavine brašna i vode, uz dodatak nekih pojačivača okusa. Od davnina su naši preci koristili ovaj proizvod u kućnoj tehnologiji za bilo koje pečenje. Ako je kvasac bio uspješan, recept se čuvao i potom prenosio s generacije na generaciju.
kiselo tijesto
Postoje i starter kulture koje se koriste u proizvodnji mliječnih proizvoda.. Starter od sira Proizvode se pomoću posebnih tehnologija, a to traje dugo. U proizvodnji mlijeka koriste se dvije vrste starter kultura, one su tekuće i suhe. Tečno kiselo tijesto ima kraći rok trajanja za razliku od suhog, koji može trajati oko godinu dana. Mnogi proizvodi imaju puno pozitivnih kvaliteta:
- Ferment sadrži ogromnu količinu korisnih bakterija za ljudsko tijelo.
- Ovaj se proizvod može koristiti u liječenju mnogih alergijskih reakcija..
- Baš poput kvasca, ima sposobnost uklanjanja toksina iz tijela..
- Kvas sadrži visok sadržaj raznih vitamina, minerala i elemenata u tragovima.
- Ima blagu kiselost..
U industriji pečenja kvasci zauzimaju vlastitu jedinstvenu nišu. Smatra se da su pečeni proizvodi napravljeni pomoću kiselog tijesta mnogo ukusniji i zdraviji od korištenja kvasca. Veliki sastav ugljikohidrata i mikroelemenata kojima obogaćuje krušne proizvode utječe na ljudsko tijelo samo s pozitivne strane. Kulinarski stručnjaci iz cijelog svijeta još uvijek se susreću sa različitim vrstama svojih starter kultura, a sve u cilju stvaranja savršenog i jedinstvenog ukusa kruha.
Koja je razlika između kvasca i kvasca
Za početak vrijedi razumjeti da je kvasac vrsta gljivične kulture. Ferment također sadrži neke elemente za podizanje tijesta ili fermentiranje mliječnih proizvoda..
- Kvasac također ima neovisnu sposobnost fermentacije, za razliku od kiselog tijesta, kojeg treba nadopuniti s nekoliko sastojaka.
- Svakako treba napomenuti da je kvasac aktivniji od kvasca. Kada ih koristite, možete puno brže utjecati na porast testa. Ferment također ima rezultat, ali treba duže, iako ima bolji okus.
- Za ljudsko zdravlje upotreba proizvoda od kiselog tijesta je korisnija nego kod kvasca. Fermentirani proizvodi su također puno bolji..
- Danas se kvasac može naći samo u trgovinama, dok kvasac nije teško napraviti kod kuće..
Ako govorite o ova dva proizvoda, lako možete primijetiti da svaki od njih ima svoje prednosti. Svakodnevno se s njima susrećemo u svom životu, ali na njih smo toliko navikli da ponekad jednostavno ne primjećujemo što jedemo. Pravilna prehrana i zdrava prehrana za bilo koju osobu ključ su zdravlja i dobrobiti. Korištenje zdravog načina života i jedenje kvasca i raznih starter kultura mogu samo pozitivno utjecati na cijelo ljudsko tijelo i dovesti do normalnog funkcioniranja svih organa.
